Der Reifezeitpunkt wird bei Süß -u. auch Sauerkirschen mit der so genannten Kirschwoche ausgedrückt. Diese wird ab der Reife der 1. Sorte gezählt und zieht sich dann über mehrere Wochen hin. Je nach Region und Witterung beginnt die eigentliche Reife zu einem anderen Zeitpunkt.
Mit dem Klimwandel schwanken diese Werte auch innerhalb von Anbaugebieten noch stärker.
Die so genannte 1. Kirschwoche beginnt in unserer Region mitunter schon Ende Mai – Anfang Juni, dann folgen im Abstand von 10 Tagen die Reifegruppen bis zur 8. Kirschwoche Ende Juli.