Alle veredelten Obstarten stehen auf einer Unterlage.
Manche Obstsorte wächst nicht oder ungenügend auf der für sie vorgesehenen Unterlage, z. B. bei Birnen – oder Apfelhochstämmen. Dann wird ein so genannter Stammbildner dazwischen veredelt. D. h. im ersten Sommer wird die Stammbildnersorte auf die Unterlage okuliert und dann zu einem geraden Stamm gezogen. Im 3. Frühling wird die endgültige Sorte in Kronenhöhe veredelt. Im Herbst kann der Baum dann verkauft werden.
Bei Hochstämmen ist es mitunter auch erforderlich, einen Stammbildner einzufügen. Dieser soll der Sorte auf dem (hohen) Stamm die ausreichende Festigkeit geben. Außerdem wirkt sich der Stammbildner auf die Langlebigkeit des Baumes aus.
Und alles erfolgt in echter, oft körperlich anstrengender Handarbeit.